食物安全問題關乎民生，市民對食物安全的注重程度不可否認，在物聯網疾速發展的今日，食物溯源處理辦法對食物進行信息化處理，變成 對食物進行安全處理的有用辦法。11月6日上海市食物安全委員會單位(簡稱“食安辦”)泄漏：《上海市食物安全信息追溯處理辦法》已重復征求意見并修正 完結，現已抄送上海市政府審議，近期行將出臺。

    食物溯源即使用RFID電子標簽將食物從出產到加工到出售的每個環節都記錄下來，做到全部監督，有據可尋。以“放心肉”為例。“放心肉”工程包含：屠宰監管支持體系、肉品質量安全可追溯體系、肉品冷鏈處理體系三大體系。

    “放心肉”安全處理體系是面對處理轄區內的飼養場、定點屠宰場、冷鏈運送環節、肉品批發商場、農貿商場的肉品貨攤、大型超市和大賣場、餐飲公司和 定點單位的家畜及肉制品的質量安全可追溯體系。它使用綁定在家畜以及肉品上的RFID電子標簽和供應鏈上各事務用戶不一樣IC身份卡信息有相關，并經過無線 傳輸技能實時上載供應鏈上肉品的流向改變至中間數據庫，不只各事務用戶按權限登錄渠道體系能夠隨時獲取自身在政府數據中間存儲的每日事務數據，并且政府各 事務部門也可按自個統轄權限對供應鏈上各環節完成在線施行監管，為確保肉品安全供給了杰出的技能支持手法。

    運作進程

    肉制品從飼養到出售主要有以下幾個環節：飼養、屠宰、批發或零售。本解決方案從 生豬飼養環節著手，經過不一樣方式的RFID豬肉標簽和供應鏈事務人員RFID身份卡的實時信息綁定，別離向下流批發和零售環節經過移動無線通訊技能主動化 地連接質量信息和數據上載下載，完成從生豬飼養到肉品零售終端有關信息的正向盯梢，一起也完成了肉品零售終端到生豬飼養有關信息的逆向溯源。

    飼養環節

    生豬飼養分為配種、懷孕、待產、仔豬、商品豬等不一樣期間，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標，并經過該電子耳標相關小豬的上輩信 息，在飼養進程中由飼養員經過RFID手持機將母豬、仔豬及制品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標上，并經過無 線通訊GPRS/3G上載到食物安全渠道數據中間，并在政府數據中間樹立完好的豬只個別飼養檔案。

    屠宰環節

    生豬運抵廠區，首先要查檢地步動物檢疫證或產地檢疫證、消毒證、免疫卡以及樹立生豬屠宰檔案，然后進行生豬屠宰以及制品查驗。合格 的豬肉白條綁定射頻辨認溯源標簽，在出廠時射頻辨認通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機獲取的下流出售商的RFID身份卡信息主動相關。一起一體機也 與電子稱銜接獲取分量，一體機打印具溯源體系肉品買賣憑據。該批出廠肉品的溯源編碼、分量、下流買家等信息一起上載至政府溯源監管體系中，每片豬肉對應唯 一的商家或經營戶，完成屠宰環節上生豬進廠與白條出廠的信息連接。

    批發環節

    帶有溯源信息的豬肉經運送抵達批發商場，處理入場手續并查驗合格后進入滑軌買賣體系進行批發。在滑軌買賣體系中，超高頻讀寫器讀取 豬白條的溯源標簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息主動相關，稱重后相關上下流經營者信息，并打印買賣憑據。下流出售商、團購單位和自己在生豬批發買賣 商場取得批發商場買賣憑據。在此成交的供貨商和出售商的買賣信息進入政府數據監管中間。

    零售環節

    零售終端——農貿商場

    在農貿商場、便民肉店等零售終端進行出售，農貿商場經營戶所裝備的專用電子稱具有RFID標簽的閱覽功用和可追溯信息處理功用，讀 取RFID標簽數據今后再稱量每塊切開豬肉時，其打印的出售小票上可標示豬肉辨認碼，一起將每次稱重數據上載到每個農貿商場處理方的服務器，再經過互聯網 實時上載政府數據中間。

    流轉終端——超市大賣場、豬肉直營店

    在超市大賣場內組合使用具有專利技能的切割溯源一體機、賣場溯源一體機或MINI型賣場溯源一體機能夠便利地與政府數據中間信息對接存案，一起將RFID豬肉標簽轉化為低成本的二維碼不干膠標簽供給給消費者作為零售溯源憑據。

    豬肉直營店現場切割白條肉品并預擺放在貨架上供消費者自在選擇。經過溯源一體機可完成讀取豬肉標簽并打印出不干膠溯源憑據供給給消費者。在一體機具備上彀條件下，政府監管渠道商場處理方和屠宰公司監控中間可實時檢查每個店出售狀況，便利公司進行疾速補貨或許同類店同城貨品調劑。

    溯源與監管

    在豬肉制品買賣進程中，經營者或終究消費者都將取得生豬肉制品溯源標簽，其間包含溯源代碼。經營者或許消費者經過自助查詢終端、互 聯網、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進行質量信息追溯查詢，即可了解所采購豬肉的飼養場所、屠宰加工場所、查驗檢疫等信息。

    在共用一個數據中間的省、市、區縣三級事務處理渠道下，商務、農委、工商、質檢、清潔等政府部門工作人員能夠隨時經過互聯網按各自權限進入體系檢查全部流程的運行狀況及關系到與本部門有關的生豬產品狀況。工商部門統轄的各商場開辦方裝備RFID巡查手持機，對進入商場售賣的豬肉進行巡檢，現場查驗RFID標簽讀取后臺數據，再比對商家的肉品買賣憑據和“兩章一證”等紙質手續，真實按商務部需求做到“單卡證”三者同行，杜絕不合格的豬肉進入流轉商場。

    作為物聯網的現代化產品，RFID溯源處理對改進食物安全供給了有力確保。